Hűsítsük magunkat uborkával!

Az uborkáról elsősorban a saláta jut eszünkbe. Az utóbbi időben azonban más fogásokban is trendi összetevőként fedezték fel – egyre-másra tűnik fel a hűsítő nyári italokban, a hideg uborkalevesnek is számos változata válik közkinccsé. 

Avkádós uborkaleves (Képarchívum)

 

Bár nincs jellegzetes, domináns íze, de nagyon friss, egészséges ízvilágot ad. Nézzünk meg néhány lehetőséget!

 

Uborkás limonádé lime-mal

Hozzávalók:

1,5 l szénsavas ásványvíz, 1 kígyóuborka, 5 dkg gyömbér, 2,5 ek méz.

Elkészítés:

A kancsóban kevés vízben feloldjuk a mézet, beletesszük az uborka hosszú csíkokban levágott héját és a felkockázott uborkát. A meghámozott gyömbért karikázzuk bele, és tegyük a kancsót a hűtőbe, hogy egy picit összeérjenek az ízek. Aki kedveli a kissé fanyar ízeket, annak kiváló hűsítő ez a limonádé.

 

Uborkás bodzagranita

Hozzávalók:

1 nagyobb kígyóuborka, 2 dl házi bodzaszörp, citromfű.

Elkészítés:

Az uborkát alaposan megmossuk, a két végét levágjuk. Nagylyukú reszelőn lereszeljük, 20 percet állni hagyjuk. A szörpöt kimérjük kis kancsóba, hozzáadjuk a finomra aprított citromfüvet, és ezt is állni hagyjuk.

A 20 perc leteltével az uborka levét kifacsarjuk és felfogjuk. (Szűrőkanálba gézt helyezünk, és hagyjuk rajta keresztül lecsöpögni az uborka levét, vagy kézzel kinyomkodjuk.) Az uborkára innen kezdve nincs szükség, csak a levére. A szörpöt leszűrjük, hogy ne kerüljenek a granitába citromfűdarabok, és az uborka levéhez keverjük. Megkóstoljuk: ha nem elég édes, mehet bele még kevés szörp, ha nem elég savanykás, adjunk hozzá facsarásnyi citromlevet. (Tartsuk szem előtt, hogy a hideg édességek íze kevésbé intenzív, mint szobahőmérsékleten, vagyis nem baj, ha elkészítéskor kicsit édesebb vagy savanyúbb, mint a kívánatos, mert fagyasztva pont jó lesz.)

A keveréket fedeles tálban a fagyasztóba tesszük, villával óránként átkeverjük, hogy darabosan-szilánkosan fagyjon meg. Tálalás előtt 5 perccel kivesszük a fagyasztóból. Poharakba adagolva kínáljuk.

 

Uborkaleves avokádóval

Hozzávalók:

1 avokádó, 1 kígyóuborka, 4 dl szójatej, pár mentalevél (elhagyható), törött bors, só. A tálaláshoz: 2 ek reszelt parmezán.

Elkészítés:

A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, behűtjük. Tálaláskor az adagokat megszórjuk reszelt parmezánnal.

 

Uborkás tészta

Hozzávalók (1 főre):

10 dkg spagetti, 1 kisebb (kovászolni való) uborka, 1 marék durvára aprított dió, 1 tk fehér szezámmag, fél lime (finomra reszelt héja és leve), friss kapor, 3 ek olívaolaj, só és bors.

Elkészítés:

A tésztát fogkeményre főzzük. A diót és a szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. A kaprot apróra vágjuk, a lime héját finomra reszeljük.

A kifőtt tésztát leszűrjük, tányérra szedjük. Az uborkát alaposan megmossuk, zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk. A többi hozzávalóval együtt a tésztára halmozzuk, meglocsoljuk az olajjal és a lime-lével, enyhén sózzuk, borsozzuk és alaposan összeforgatjuk. Azonnal fogyasztható.