Édes nosztalgia: szilvalekváros bukta

Újra és újra meg kell sütni, mert nincs érv, mely ellene szólna...

Shutterstock

 

Hozzávalók (14 darabhoz):

600 g liszt, 1 csipet só, 60 g cukor, 25 g élesztő, 2 tojássárgája, 1 egész tojás + még 1 a kenéshez, 300 ml tej, 60 g egészen puha vaj, 1 üveg sűrű szilvalekvár.

A tejet langyosra melegítjük (a tökéletes a 37 fok lenne), egy decit kis tálba öntünk belőle. Hozzáadunk 1 evőkanál lisztet és egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan összekeverjük, és 10 perc alatt hagyjuk felfutni.

Egy keverőtálba mérjük a többi lisztet (átszitálva, így könnyebb, légiesebb lesz a tészta), a sót, a maradék cukrot, hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, az egész tojást, a lágy vajat, majd a felfuttatott élesztőt. Alacsony fordulaton 10 percig dagasztjuk, míg szép fényes felülete nem lesz a tésztának. Letakarva, szobahőmérsékleten 50 perc alatt duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát belisztezett nyújtódeszkára borítjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, úgy, hogy kb. 1 cm vastag legyen, és 14 részre osztjuk. Mindegyik téglalap alsó részére kanalazunk 3 teáskanálnyi lekvárt, majd a tészta jobb és bal oldalát behajtjuk, és az alját ráhajtjuk a töltelékre, picit megnyomjuk, feltekerjük. Úgy helyezzük sütőpapírra, hogy a tekercs alja legyen alul. Szorosan egymás mellé helyezzük a buktákat, a tetejükett felvert tojással megkenjük, és kb. fél órán keresztül pihentetjük. Előmelegített, 170 fokos sütőben 20 perc alatt pirosra sütjük őket.

A tetejüket tálalás előtt megszórjuk porcukorral.

 

Recept kateógria: