Mákos buborékkalács

Meglepő és egyszerű finomság, akár reggelikre is, melyet meglepően egyszerű elkészíteni. 

Képarchívum

 

Hozzávalók:

A tésztához: 14 dkg tej, 12,5 dkg tejszín, 1 kisebb tojás, 6 dkg cukor, 1 ek burgonyapehely, csipet aszkorbinsav, csipet só, 30 dkg finomliszt, 15 dkg BL 80 liszt, 2 dkg élesztő.

A töltelékhez: 15 dkg darált mák, 15 dkg finomliszt, 15 dkg porcukor, 8 dkg olvasztott vaj, 1 dl tej, 0,5 dl friss narancslé (vagy tej), 1 narancs (vagy citrom) reszelt héja, 2 tk sütőpor, csipet fahéj.

A tetjére: 1 tojás a kenéshez, egész mák.

Elkészítés:

A szokásos módon összeállítjuk a tésztát – a legjobb kenyérgépre bízni a dagasztást –, majd kelesztőtálban kelesztjük 45–50 percig.

A tölteléket csak ekkor készítjük el, mivel sütőpor is van benne: a hozzávalókat összekeverjük egy tálban.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, átgyúrjuk, majd 16 egyforma darabra osztjuk. A darabokat kis gombócokká igazítjuk. Egyesével kör alakúra húzkodjuk őket, kb. 2–3 mm vastagra, majd a közepükre teszünk egy-egy evőkanál tölteléket.

A töltelék felett óvatosan összehúzzuk, majd össze is csippentjük a tésztát, igyekszünk jól lezárni. Gombócokká formáljuk a darabokat.

Egy nagyobb méretű, mélyebb sütőformát kibélelünk sütőpapírral. Az aljába lerakunk 8 gombócot, egymástól kicsit elcsúsztatva. A második sor gombóc ennek a tetejére kerül, úgy, hogy ne pont az alatta lévőre helyezzük őket, hanem az alatta lévő kettő közepére. Egy vastagabb ruhával letakarva egy további órán keresztül kelesztjük a kalácsot. Ezután lekenjük tojással és megszórjuk egész mákszemekkel.

A kalácsot 170–180 fokra előmelegített sütőben sütjük 40 percig. 10–15 perc után a tetejét letakarjuk alufóliával, különben nagyon megég.

Ha kész, rácsra téve hagyjuk kihűlni. Nagyon mutatós volt, minden szeletnél máshol bukkant fel a máktöltelék.

 

 

Recept kateógria: