Édes advent

Ha még nem sütöttél semmit az idei adventben, íme néhány tipp. Főszerepben az alma, a körte és a sütőtök!

Mascarponés-karamellás sült alma

Hozzávalók: 4 közepes alma, 5 dkg mazsola, 2 ek. rum, 5 dkg durvára vágott dió vagy mandula, 4 tasak Dr. Oetker karamellás nádcukor, 4 ek. vaj; krém: 20 dkg mascarpone, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak reszelt citromhéj (Finesse).

Az almákat héjastul megmossuk, megszárítjuk, majd félbevágjuk. Kiskanállal kivájjuk a magházukat, s egy keveset a húsukból is kiszedünk. A mazsolát rumba áztatjuk, aztán elkeverjük a vágott dióval (mandulával) és a karamellás cukorral. A keveréket az almákba töltjük, s mindegyikre egy-egy kanálka vajat teszünk.

A megtöltött gyümölcsöket kivajazott sütőtálba tesszük, és lefedjük (alufóliával is lehet). 160 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd kitakarva még pár percig a sütőben hagyjuk.

A mascarpone krémsajtot kikeverjük vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal, s a langyosra hűlt sült almához kínáljuk.

 

Körtés-citromos morzsasüti

Hozzávalók: 3-4 körte, fél citrom reszelt héja és kifacsart leve, 1 ek. cukor; a morzsához: 10 dkg vaj, 1 ek. cukor, 5 dkg darált mandula, 5 dkg apró szemű zabpehely.

A körtét meghámozzuk és felkockázzuk (kb. 1 × 1 cm-esre), s kb. 20 cm átmérőjű sütőtálba tesszük. Meghintjük 1 ek. cukorral, ráreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk a levét, és összeforgatjuk.

A mandulát összekeverjük 1 ek. cukorral és a zabpehellyel, aztán összemorzsoljuk a felkockázott vajjal. A morzsát a gyümölcsre kanalazzuk, majd 190 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

Tipp: A morzsasüti (crumble) langyosan a legjobb.

 

Körtés-túrós-karamellás pite

Hozzávalók – tészta: 30 dkg liszt, 15 dkg hideg vaj, 6 dkg cukor, 1 tojás; töltelék: 4 dkg vaníliapuding-por, 3 dl tej, 9 dkg cukor, 25 dkg túró, baracklekvár, 3-4 érett körte; a tetejére: cukor, habtejszín (26 cm-es tortaformához).

A liszttel elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a cukrot és a tojást. Összegyúrjuk, s folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. Utána kinyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt pite- (vagy torta-) formába helyezzük; a szélét egyenesre vágjuk.

A pudingporból, cukorból és tejből pudingot főzünk. Langyosra hűtjük, botmixerrel belekeverjük a túrót, és a krémet egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Tetejét megkenjük baracklekvárral, rárakjuk a feldarabolt körtét, aztán előmelegített sütőben 180 °C-on 35 percig sütjük.

Amíg sül, karamellizáljuk a cukrot, majd hozzáadjuk a tejszínt, és kevergetve addig melegítjük, míg a karamell fel nem oldódik benne. A megsült tészta tetejére csorgatjuk, s egyenletesen eloszlatjuk rajta.

 

Mézes-fűszeres sütőtök

Hozzávalók: 2 kanadai sütőtök (csak a hosszú nyakát használjuk fel), 5 dkg vaj, 4 ek. méz; fűszerkeverék: 1 csipet őrölt fekete bors, 1-1 mk. őrölt szerecsendió és őrölt kardamom, 1 tk. őrölt fahéj, ½ tk. forrázott sáfrány (elhagyható); a díszítéshez: 1 ek. szeletelt zöld pisztácia, 2 ek. durvára vágott dió.

A vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzácsorgatjuk a mézet, elkeverjük, majd a megadott fűszerkeverékkel ízesítjük. Beletesszük a tök nyakából vágott kerek szeletkéket, meglocsoljuk sáfránnyal, és fedő alatt kb. 20 percig pároljuk. Ezután megfordítjuk őket, hogy a másik felük is megpuhuljon. Amikor már mindkét oldaluk puha, levesszük a serpenyőről a fedőt, hogy a felesleges víz elpárologhasson, és a fűszeres szirup kissé besűrűsödjön.

A tökszeleteket óvatosan tálra szedjük, rájuk csorgatjuk a bársonyosan fénylő szirupot, majd megszórjuk őket pisztáciával és dióval. Langyosan tálaljuk.

Tipp: A tökök kerekebb, magos részét hagyományosan megsüthetjük, vagy lekvárt főzhetünk belőle (receptjét lásd lejjebb).

 

Narancsos sütőtöklekvár

Hozzávalók: 1 kg sütőtök, 3 narancs, 1 kk. gyömbérpor, 1 dl víz, 1 zacskó dzsemfix, 20 dkg cukor.

A sütőtököt meghámozzuk és miután kivájtuk a húsát, felkockázzuk és lábasba tesszük. A meghámozott narancsot éles késsel kihártyázzuk, s húsát és levét hozzáadjuk a sütőtökhöz. Egy pici vízzel felöntve lassú tűzön fél óráig főzzük, hogy a tök megpuhuljon. Egy kevés gyömbérporral ízesítjük, belekeverjük a zselésítő anyagot és a cukrot, 2 percig forraljuk, majd botmixerrel krémes állagúra pürésíthetjük. Lekvárosüvegekbe töltjük, lezárjuk, fejjel lefelé állítjuk, és betakargatjuk, hogy lassan hűljön ki.

Tipp: A lekvárt egy kis szegfűszeggel vagy fahéjjal is ízesíthetjük.

Recept kateógria: