Szendvicskrémek a hét minden napjára

Padlizsánnal, ricottával, tonhallal és paradicsommal az őszi depresszió ellen!

Fotolia

 

Gyors padlizsánkrém

Hozzávalók:

1 db közepes padlizsán, 2 ek olívaolaj, 1 nagyobb gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt fekete bors.

Elkészítés:

A padlizsánt félbevágjuk, a tűzhelyen addig sütjük, amíg kívül-belül is jó alaposan meg nem sül. Ezután a csónakokat egy nagyobb tányérra tesszük, lefedve a mikróban 500 watton 4-5 percig tovább sütjük. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a padlizsán húsát kikanalazzuk a héjából. Keverőtálba rakjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és az olívaolajat, botmixerrel alaposan összedolgozzuk. Végül óvatosan sózzuk és borsozzuk. Mártogatósként vagy szendvicskrémként, hűtve fogyaszthatjuk.

 

Sajtos tonhalkrém

Hozzávalók:

160 g konzerv tonhal, 1 kisebb fej lila hagyma (egészen apróra vágva), 6-7 dkg natúr krémsajt, 1 csokor petrezselyemzöld (felaprítva), 6-8 szem fekete olívabogyó (karikákra vágva), fél citrom leve, só, frissen őrölt fekete bors.

Elkészítés:

A tonhalat villával összetörjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan elkeverjük. Pirítóssal, friss kenyérrel nagyon finom. Tölthetjük sült burgonyába vagy avokádóba is.

 

Zöldfűszeres-ricottás szendvicskrém

Hozzávalók:

25 dkg ricotta, 2 ek olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma (összezúzva), 1 ek apróra vágott friss petrezselyemzöld, 1 ek apróra vágott friss kapor, 1 kígyóuborka (meghámozva, lereszelve), 1 piros kaliforniai paprika (apró kockákra vágva), só, csipet frissen reszelt szerecsendió.

Elkészítés:

Először sózzuk be a meghámozott, lereszelt uborkát, hagyjuk, hogy levet eresszen. A többi hozzávalót keverjük össze, majd facsarjuk ki a levet az uborkából, és keverjük a szendvicskrémhez az uborkát is. Rozskenyérrel igazán finom.

 

Répás-majonézes szendvicskrém

Hozzávalók:

2 közepes répa (apróra reszelve), 7 ek majonéz, 12 dkg ementáli sajt (lereszelve), 3 ek tejföl, só, csipet frissen őrölt szerecsendió.

Elkészítés:

A hozzávalókat jól összekeverjük. Szendvicsre és pirítósra egyaránt finom, friss zöldséget, sonkát is adhatunk hozzá. Főleg barna- vagy rozskenyér illik hozzá.

 

Paradicsomos szardíniakrém

Hozzávalók:

30 dkg paradicsomos szardínia (tonhalkonzervből is készíthetjük), 8 dkg vaj vagy margarin, ízlés szerint paradicsompüré vagy ketchup, mustár, só, friss citromlé.

Elkészítés:

A halat villával összetörjük, kikeverjük a vajjal, majd mehet hozzá a többi ízesítő is. Sózni csak a végén sózzuk, ha szükséges.

 

Cikóriás mártogatós

Hozzávalók:

10 dkg kígyóuborka, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 8-10 szál citromfű, 1 nagy csokor snidling, 4 gerezd fokhagyma, 80 dkg cikória, 25 dkg érett camembert sajt, 25 dkg túró, 25 dkg natúr vajkrém, 1 dl tejföl.

Elkészítés:

A sajtot a túróval, a tejföllel és a vajkrémmel dolgozzuk össze botmixerrel. A zöldségeket tisztítsuk meg, kockázzuk fel, törjük össze villával. A sajtos krémet és a zöldségeket dolgozzuk össze, majd ízesítsük őket a fűszerekkel.

Ha a tejfölt adagolva sűrűbbre fogjuk, szendvicskrémként is finom, ha kicsit lazábbra engedjük, töltsük kis tálkákba, és fogyasszuk pirítósfalatokkal, bagettkarikákkal…

 

Mediterrán töpörtyűkrém

Hozzávalók:

15 dkg frissen sült húsos töpörtyű, 2 kemény tojás (lereszelve), 2 mogyoróhagyma (apróra összevágva), 4 gerezd sült fokhagyma, 1 tk füstölt fűszerpaprika, 2 ek pirított fenyőmag (összevágva), kapribogyó (ízlés szerint, összevágva), 2 ek aioli (vagyis olajos-sós fokhagymakrém), 1 tk mustár.

Elkészítés:

A töpörtyűt robotgépben krémesítjük, majd összekeverjük a hozzávalókkal. Tálalás előtt alaposan lehűtjük.

Kovászos fehér kenyérre pakolva tökéletes.