Cukkinis palacsinta

Még tart a cukkiniszezon, még készíthetünk cukkinis palacsintát.

Fotolia

 

Hozzávalók: 3 kis cukkini, 1 sárgarépa, 1 tojás, 3 ek. zabkorpa, 2 ek. olívaolaj, 2 ek. natúr joghurt, só, őrölt fekete bors.

A cukkinit megmossuk. Végeinek levágása után tálba reszeljük, megsózzuk, majd 10 percre félretesszük. A sótól levet fog engedni; ezt 10 perc múlva kinyomkodjuk. A répát lereszeljük. Jól összekeverjük a cukkinival, fűszerekkel, pár percet állni hagyjuk, majd hozzávegyítjük a zabkorpát. Kisebb tálban felverjük a tojást a joghurttal, a zöldséges keverékhez adjuk (ha túl vizes lesz, szórhatunk hozzá lisztet). Olajat melegítünk, megformázzuk a palacsintákat, és mindkét oldalukat megsütjük benne. Melegen tálaljuk fokhagymás tejföllel. 

Recept kateógria: