Nyár a padlizsán jegyében

A nyári melegben felértékelődnek a zöldséges fogások: még a húsimádók sem kívánják annyira a tartalmas, masszív ételeket, ráadásul egymás után érnek be és jelennek meg a piacon a különféle termények. Egyre többen vannak például azok, akik nem tudják elképzelni életüket padlizsánból készült ételek nélkül. Az alábbi receptek segítségével bárki beleszerethet ebbe a nagyszerű zöldségbe.

Fotolia

Tészta padlizsánraguval

Hozzávalók (2 főre):

25 dkg fusilli tészta, 1 közepes padlizsán, 1 db 400 gr-os paradicsomkonzerv, 6 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors, 2 kiskanál pesztó, 6 ek zsemlemorzsa, 2 db szardella.

Elkészítés:

Kockázzuk fel a padlizsánt, olívaolajon pirítsuk meg 1 gerezd felaprított fokhagymával, majd adjuk hozzá a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, pesztóval és még 4 gerezd fokhagymával ízesítsük a szószt, utána takarékon főzzük 20 percig.

Főzzük ki a tésztát, közben olívaolajon pirítsuk meg ropogósra a zsemlemorzsát a maradék fokhagymával és a felaprított szardellával.

A lecsöpögtetett tésztára szedjünk padlizsános ragut, szórjuk meg morzsával, locsoljuk meg olajjal, tálaljuk azonnal.

 

Ínyencek töltött padlizsánja

Hozzávalók:

2 nagyobb padlizsán, 30 dkg darált hús, 50 dkg paradicsom, 15 dkg reszelt sajt, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg mandulapehely, 2 ek olaj, 1 mk oregánó, só, bors.

Elkészítés:

A padlizsánt félbevágjuk, kevés peremet hagyva kanállal kiszedjük a húsát. A kiszedett húst  apróra vágjuk és besózva kb. fél óráig állni hagyjuk.

Ez idő alatt az olajat felforrósítjuk, rádobjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a darált húst, a sót, a borsot és megpirítjuk. A padlizsánkockákat leöblítjük, a húshoz adjuk. Hozzákeverjük a paradicsom harmadát és az ízesítőket. A tölteléket belekanalazzuk a padlizsánhajókba, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és a mandulával, és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 45 percig sütjük. A többi paradicsomot nyersen, salátaként tálaljuk mellé.

 

Majonézes padlizsánkrém

Hozzávalók:

80 dkg padlizsán, 3 gerezd fokhagyma, 6–7 ek majonéz, olívaolaj, só, bors, 3–4 tk mustár, bazsalikom.

Elkészítés:

A padlizsánokat hosszában negyedeljük el, rakjuk sütőlapra. A vágott oldalakat kenjük be olívaolajjal. Tegyük 200 fokos sütőbe és süssük addig, amíg megpirul és megpuhul. A padlizsán húsát egy ügyes mozdulattal, késsel lehúzzuk a héjról és tálba rakjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd botmixerrel krémesre keverjük. Kis üvegekbe rakva hűtőben tárolható. Pirítóssal kínáljuk.

 

 

Recept kateógria: