Lekvárteszt, de azonnal

Három megunhatatlan finomság némileg újragondolt receptje, mindhárom esetben a megunhatatlan baracklekvárral!

Rizskoch (Archívum)

 

Túrógombóc mandulabundában

Hozzávalók (kb. 40 kisebb gombóchoz):

50 dkg túró, 10 dkg durumdara (gríz), 4 tojás, 1 csipet só, 1 ek nyírfacukor (vagy eritrit), 1 citrom héja, 5 dkg darált, pirított mandula.

A tálaláshoz: friss házi baracklekvár.

Elkészítés:

A mandulán kívül összegyúrjuk az alapanyagokat, és legalább 2 órát lefedve pihentetjük.

Dió nagyságú gombócokat formázunk a masszából, és enyhén sós vízben kifőzzük őket (egyszerre 10-15 gombócnál ne tegyünk többet a vízbe). Amikor feljön a gombóc a víz tetejére, még további 4-5 percet kell főzni, utána kész.

A pirított mandula felét beleszórjuk egy hőálló tálba, és beleforgatjuk a gombócokat, majd ha kész van az összes gombóc, a másik felével meghintjük őket.

Kínálhatjuk házi baracklekvárral, de édesített tejföllel is finom.

 

Rizskoch házi baracklekvárral

Hozzávalók:

A tejberizshez: 2 bögre rizs, 5 dkg vaj, 125 ml víz, 6 bögre tej, vaníliaaroma, kevés só, 1 citrom reszelt héja. Plusz: kb. 1,5 dl tej (szükség szerint), 1 csomag sütőpor, 1 ek rizsliszt, 6 tojás, 6 ek cukor, 1 dl tejszín.

A tálaláshoz: porcukor, friss házi baracklekvár.

Elkészítés:

A rizst átöblítjük, lecsepegtetjük.

Lábasban felhevítjük a vajat, beleöntjük a rizst, 1-2 percig kevergetjük, majd felöntjük a vízzel. Egy percet várunk, hogy a rizs magába szívja a nedvességet, átkeverjük, majd felöntjük a 6 bögrényi tejjel. Keverjük meg, adjuk hozzá a sót és a vaníliaaromát.

Erősebb lángon főzzük fel, de csak addig a pontig, amíg gyöngyözni nem kezd a teteje. Ekkor vegyük takarékra, fedjük le, és főzzük további 10-15 percig. Ezután keverjük át, a lefedett lábast tekerjük be konyharuhába, így pihentessük 15-20 percig, míg a tejet teljesen magába nem szívja a rizs. A megpuhult tejberizst hagyjuk kihűlni.

Melegítsük elő a sütőt.

Míg a tejberizs puhul, verjük fel habbá a tojásfehérjét. A hat tojássárgáját keverjük habosra 6 ek cukorral. Adjuk hozzá a liszttel elkevert sütőport, keverjük össze. Reszeljük hozzá a citrom héját.

Ha kihűlt a tejberizs, öntsük hozzá a tejszínt, keverjük el. Ha nagyon sűrű masszává állna össze (a rizs minőségétől függ), adjunk még hozzá hideg tejet. Utána dolgozzuk hozzá a sárga keveréket, végül forgassuk bele a tojáshabot. (Aki szereti, mazsolával, aszalt gyümölccsel is gazdagíthatja.)

A masszát öntsük sütőpapírral kibélelt, magasabb falú tepsibe, és 180 fokos sütőben süssük készre kb. 30-40 perc alatt. Akkor jó, ha szép aranybarna a teteje.

Hagyjuk langyosra hűlni, a tetejét szórjuk meg porcukorral. Vágjunk belőle kockákat, kínáljunk mellé házi baracklekvárt.

 

Baracklekváros túrós kocka

Hozzávalók (30 x 35 cm-es tepsihez):

A tésztához: 30 dkg fehér liszt + kevés a nyújtáshoz, 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 tk sütőpor, fél mk szódabikarbóna, 15 dkg cukor, 2 tojás, 20 dkg tejföl.

A töltelékhez: 25 dkg mascarpone, 50 dkg félzsíros túró, 3 dkg étkezési keményítő, 2 csomag Bourbon vaníliás cukor, 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, baracklekvár.

A tetejére: porcukor.

Elkészítés:

A liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük a sütőport és a szódabikarbónát. A tojást a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és végül a lisztes elegyet. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, egyenletesre simítjuk.

A mascarponét kikeverjük a keményítővel, hozzáadjuk az áttört túrót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a citromhéjat. A tésztára öntjük a tölteléket, a tetején kiskanállal elosztjuk a lekvárt.

Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. A süteményt a formában hagyjuk kihűlni. Utána óvatosan kiemeljük, kockákra vágjuk, tálaláskor megszórjuk porcukorral.

Recept kateógria: