Ropogós csirkecombok fűszeres bundában

Nem lehet megunni, mert nem lehet. Ez a csirkecomb. De így még talán nem ismered.

Fotolia

 

Hozzávalók:

kb. 1.5 kg megtisztított, bőrös csirkecomb (ízlés szerint szárny és mell is lehet), bő olaj a sütéshez.

A páchoz:

8-10 dl író (vagy natúr joghurt), 1 nagy vöröshagyma (apróra vágva), 1 tk fokhagymasó, 1 nagy maroknyi frissen aprított zöldfűszer (pl. petrezselyemzöld, tárkony, kakukkfű, rozmaring), 2 tk pirospaprika, 1 tk cayenne bors.

A bundához: 7-8 ek liszt, 1 tk fokhagymasó, 1 tk cayenne bors, 1 tk pirospaprika, só, bors.

Elkészítés:

A pác hozzávalóit összekeverjük, majd beleengedjük a combokat, úgy, hogy az író teljesen betakarja őket. Letakarva hűtőbe tesszük a húst legalább 8 órára (de akár egy jó napot is marinálhatjuk).

A húsokat a sütés előtt kissé lecsöpögtetjük, lazán megsózzuk, majd a fűszeres lisztbe hempergetve bebundázzuk. Így, bebundázva hagyjuk őket szobahőmérsékletűre engedni – ez nagyjából egy órát vesz igénybe.

Bő fél liter olajat hevítünk egy vastag aljú serpenyőben – nem égessük meg az olajat, de igyekezzünk forrón tartani. A forró olajban részletekben kisütjük a csirkét: minden egyes darabot oldalanként 10-15 percig, aranybarnára. A kisült húsokról leitatjuk a felesleges zsiradékot, majd fogyasztás előtt 10-15 percig hűlni, pihenni hagyjuk őket.

Ízlés szerint burgonyával, rizzsel, friss salátával tálalható.

Recept kateógria: