Bodzás palacsinta eperrel

Bodzavirág és eper még akad, palacsintát pedig csinálunk...

Fotolia

 

Hozzávalók:

A palacsintatésztához: 4 dl tej, 3 tojás, finomliszt (szükség szerint), 4-5 db tenyérnyi nagyságú bodzavirág, 1 tk bodzaszörp vagy cukor, csipet só, fél citrom reszelt héja.

A sütéshez: olaj.

A tálaláshoz: friss eper, vaníliafagylalt.

Elkészítés:

A bodzavirágok „tányérjait” megmossuk, majd az apró virágokat lecsipegetjük vagy ollóval levagdossuk.

A tojásokat feltörjük, különválasztjuk a sárgáját és a fehérjét. A tejet mélyebb tálba öntjük, hozzáadjuk a 3 tojássárgáját és 2-3 evőkanál lisztet, a csipet sót, és a masszát simára, csomómentesre keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, rászórjuk a virágokat, a reszelt citromhéjat, majd a lisztes masszába forgatjuk. Hozzáadjuk a bodzaszörpöt vagy a cukrot. Ha szükséges, adunk még hozzá lisztet. A szokásosnál kissé sűrűbb palacsintatésztát kell kapnunk. Pihentetni nem kell, azonnal süthető.

Kis lángon kisebb vagy nagyobb méretű palacsintákat sütünk, melyek vastagabbak, mint a hagyományos palacsinta. A szörptől vagy cukortól hamarabb barnul, ezért ügyeljünk a sütésre. Amikor a széle már színesedik, körbe-körbe fellazítjuk a szélét, kissé alányúlunk, megemelgetjük, így a közepe sem ég oda.

Tálalhatjuk feltekerve, háromszögre vagy párnaformára hajtva. Tölthetjük vagy díszíthetjük eperrel és fagylalttal, megszórhatjuk apró bodzavirágokkal.

Recept kateógria: