Újborsó, karfiol, csirkenyárs

Hétvégi menütippek, már abszolút a nyár jegyében...

Fotolia

 

 

Zsenge zöldborsóleves

Hozzávalók:

50 dkg kifejtett zsenge zöldborsó, 1 hagyma, 2 petrezselyemgyökér, 3-4 sárgarépa, 2 ek olívaolaj, 1 ek liszt, 1,5 alaplé, só fehér bors, petrezselyemzöld.

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a megtisztított, megmosott, apró kockákra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret. 5-6 percig együtt pároljuk. Megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a zöldborsót, felöntkjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, és 8-10 perc alatt készre főzzük. A főzés befejezése előtt 1-2 perccel megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, ízlés szerint más zöldfűszert is adhatunk hozzá.

Ha dúsabbra szeretnénk, főzhető bele csipetke.

 

Karfiol lengyelesen

Hozzávalók (2 főre):

300 g karfiol (rózsákra szedve), 1 liter víz, 100 g vaj, só, 40 g zsemlemorzsa, 70 ml sovány tejföl, 30 g reszelt sajt (pl. gouda), tört színes bors.

Elkészítés:

A karfiolt mossuk át alaposan. Tegyünk fel forrni vizet, adjunk hozzá pici sót és 80 g vajat. Ebben pároljuk roppanósra a karfiolrózsákat (kb. 10 perc). Szűrjük le róluk a folyadékot, a karfiolt tegyük jeges vízbe, hogy a főzési folyamatot megállítsuk. A vajas párolólében sokkal selymesebb, krémesebb, finomabb lesz a karfiol.

A sajtot reszeljük le, keverjük ki tört színes borssal és tejföllel. A zsemlemorzsát 20 g vajon pirítsuk világosbarnára. A morzsa háromnegyed részében forgassuk át óvatosan a karfiolrózsákat. Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit. A morzsás zöldséget két kis kupacba helyezzük rá a sütőlapra. Formázzuk úgy, hogy aztán már csak a tányérra kelljen áthelyezni.

Mindkét kupac tetejére tegyünk a sajtos tejfölből, majd szórjuk meg a maradék morzsával. 200 fokos előmelegített sütőben 15 percet süssük, vagy addig, amíg kis színt nem kap az étel. Semmi esetre se süssük túl sötétre.

Megjegyzés: Ez a mennyiség 2 főre számolva remek meleg előétel, de 1 főre számolva húsmentes főfogásként is megállja a helyét.

 

Mediterrán csirkenyárs salátával

Hozzávalók:

800 g csirkemellfilé

A páchoz: 2 ek frissen facsart citromlé, 2 tk oregánó, 1 tk fokhagyma (zúzott), só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 2 tk bazsalikom.

A salátához: 1 kígyóuborka (szeletelve), 4-5 paradicsom (kockákra vágva), 2 kaliforniai paprika (csíkokra vágva), 1/4 csésze olívabogyó, friss zöldsaláta.

A salátaöntet: 1,5 tk ecet, 2 tk olívaolaj, 1,5 tk frissen facsart citromlé, 1 tk friss petrezselyemzöld, 10 dkg feta sajt, oregánó, só és bors ízlés szerint.

Elkészítés:

Keverjük össze a pác hozzávalóit, majd a kockákra vágott csirkemellet legalább 2-3 órán át (vagy egy éjszakán át) pihentessük benne.

Ha a grillezéshez fanyársakat használunk, akkor áztassuk őket vízbe legalább 30 percre.

Állítsuk össze a salátát (a feta sajt kivételével – azt csak a tálaláskor szórjuk a tetejére), és rakjuk hűtőbe, ameddig a húsokat sütjük.

Vegyük elő a csirkét, tűzzük nyársra a darabokat, majd süssük meg a kebabok mindkét oldalát 10-12 perc alatt. (Süthetjük kerti grillen, grillserpenyőben vagy a sütő grillfokozatán is.)

Osszuk el a salátát 4 személyre, a tetejét szórjuk meg reszelt vagy morzsolt feta sajttal, majd helyezzük rá a nyársakat. A végén locsoljuk meg egy kis citromlével.