Kelkáposztás gombás tarhonya rizottó módra

Aki szereti a kelkáposztát, a tarhonyát és a rizottót, az ne habozzon elkészíteni ezt az elsőre talán merésznek ható ételt.

Fotolia

 

Hozzávalók: 20 dkg tarhonya, 6 dl húsleves vagy csirkealaplé, 0,5 dl száraz fehérbor, 20 dkg gomba (pl. csiperke), 15 dkg kelkáposzta, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ág majoránna (1 kk. szárított), 2 ek. (kacsa)zsír, 1 tk. nádcukor, 1 maréknyi kemény érlelt sajt vagy parmezán.

A kacsazsír felén megolvasztjuk a cukrot, majd rádobjuk a felcsíkozott kelkáposztát, és nagy lángon, rázogatva addig sütjük, amíg enyhe karamellás színt nem kap. Megsózzuk, kiszedjük a serpenyőből és félretesszük.

A megmaradt zsír felén serpenyőben üvegesre sütjük a felaprított hagymát. Hozzáadjuk a finomra szelt gombát, és kavargatva addig sütjük, amíg enyhe színt nem kap. Kiszedjük, félretesszük; a serpenyőben a megmaradt zsíron aranyszínűre pirítjuk a tarhonyát, aztán felöntjük borral. Amikor elforrt, elkezdjük felöntögetni húslevessel, s hozzáadjuk a majoránnát, sót és a hagymás gombát. A húslevest addig adagoljuk hozzá, amíg a tarhonya meg nem puhul (de nem fő szét); közben kevergetjük (a végén enyhén folyós, leves maradjon). A tűzről lehúzva kivesszük belőle a majoránnaágat, s belekeverjük a reszelt sajtot és a pirított kelkáposztát. Ízlés szerint borsozzuk.

Tipp: Önmagában vagy natúr sültek mellé köretnek egyaránt finom.

Recept kateógria: