Próbáljuk ki a nyers tortákat!

A vegán étkezés térhódításával nálunk is megjelentek az úgynevezett nyers torták. Közös nevezőjük, hogy általában nem igényelnek sütést, főzést – a klasszikus lisztes-tojásos tésztalapot többnyire gyümölcsökből, zöldségekből, olajos magvakból, csonthéjasokból álló korpusz helyettesíti, főzött krémek helyett pedig nyers változatok kerülnek bele.

Fotolia

 

Azzal számolnunk kell, hogy a nyers torták elkészítéséhez szükségünk lesz aprítógépre, mixerre, és számos olyan hozzávalóra, amit a legkönnyebben a bioboltokban szerezhetünk be. Egy próbát mindenképpen megér ez a műfaj – adunk pár ötletet.

 

Szederkrémes-csokis torta

Hozzávalók (22cm-es tortához):

Az alaphoz: 8 dkg mandula (2-3 órára beáztatva), 15 dkg datolya (2-3 órára beáztatva), 5 dkg kókuszreszelék.

A szedres réteghez: 20 dkg kesudió (beáztatva), 20 dkg fagyasztott szeder (ne legyen teljesen kiolvadva), 1,25 dl kókuszolaj, 0,8 dl agavészirup, 1 vaníliarúd kikapart magja.

A csokis réteghez: 1 db érett avokádó, 10 dkg kesudió (beáztatva), 7,5 dkg datolya (beáztatva), 0,5 dl agavészirup, 5 dkg kakaópor, 0,8 dl mandulatej.

Elkészítés:

A torta elkészítéséhez egy jó minőségű aprítógépre és egy botmixerre lesz szükségünk.

Minden magot és datolyát külön-külön (!) bögrében beáztatunk.

Az aprítógépbe tesszük a tortaalaphoz beáztatott mandulát, apróra daráljuk. (Az aprítógépet ilyen tortáknál úgy érdemes használni, hogy többször kevés ideig működtetjük, nehogy leégjen. Kitartónak kell lenni, de megéri a fáradságot.) Amikor már nagyon finom szemcsés, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a mandulát, a cél homogén massza elérése. Amikor jónak tűnik, botmixerrel dolgozzuk át. A masszát nyomkodjuk bele a tortaforma aljába.

A szedres réteghez a kesudiót apróra daráljuk, hozzáadjuk az agavészirupot, homogenizáljuk. Ezután hozzáadjuk a kókuszolajat (amit érdemes egy bögrében forró vízbe állítani, és így megolvasztani), valamint a félig fagyos szedret, ami egyből hűti is a krémet. Így daráljuk tovább, majd mikor már krémes, botmixerrel átdolgozzuk.

Végül elkészítjük a csokikrémet: a kesudiót ledaráljuk, homogenizáljuk, hozzáadjuk az apróra vágott avokádót és a datolyát, így, együtt pürésítjük. Ehhez adagoljuk az agavészirupot, a kakaóport, majd apránként a mandulatejet. Az ízvilága a tejcsokira fog hasonlítani.

A két krémet a tortaalapra rétegezzük, végül az elkészült tortát 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy jól szeletelhető legyen.

 

Banános csokitorta

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

A korpuszhoz: 10 dkg mandula, 12 dkg datolya (mag nélküli, beáztatva).

A csokikrémhez: 60 dkg datolya, 3 ek kakaópor, 1 dl kókuszolaj, 2 db érett banán, 6 ek kókuszreszelék, 2 dl kókuszkrém, 1 ek vaníliakivonat.

A tetejére: 1-2 ek kókuszreszelék.

Elkészítés:

Első lépésként a datolyát és a mandulát áztassuk be vízbe egy estére. (a korpuszba és a krémbe szánt datolyát is áztassuk be.) Mindenképpen tegyük a kókuszkrémet felhasználás előtt legalább 12 órára hűtőbe.

Másnap a mandulát aprítógépben dolgozzuk el, tegyük félre, majd aprítsuk fel a datolyát is. Utána adjuk hozzá az aprított mandulát, és dolgozzuk krémesre. A masszát nyomkodjuk bele egy 22 cm-es tortaforma aljába.

A krémbe szánt datolyáról öntsük le a vizet, tegyük a kókuszolajjal együtt az aprítógépbe. Alaposan dolgozzuk össze, adjuk hozzá a kakaópor is. A csokikrém 2/3-át kenjük a tortalapra, a maradékhoz adjuk hozzá a banánt és a kókuszreszeléket, pürésítsük homogén masszává. Ez a réteg kerül a csokoládékrémre.
Végül a kókuszkrémet a vaníliakivonattal kemény habbá verjük, a torta tetején eloszlatjuk és megszórjuk a kókuszreszelékkel.

 

Bounty torta

Hozzávalók:

Az alaphoz: 100 g kókuszdara, 5 ek kakaópor, 1 ek kókuszzsír, 50 g mazsola (előtte vízben megpuhítva).

A krémhez: 100 g kesudió, 200 g kókuszdara, 200 ml kókuszkrém, 4 ek kókuszzsír, 10 ek agavészirup (vagy ízlés szerint).

Elkészítés:

Az alaphoz S késes robotgéppel pépesítjük a mazsolát. Hozzáöntjük a többi hozzávalót, eldolgozzuk. A masszát kisebb, csatos tortaformába nyomkodjuk.

A krémhez a kókuszdarát lisztté őröljük a turmixgéppel (elhagyható), félretesszük. A turmixgépbe öntjük az összes többi hozzávalót, krémesre turmixoljuk, és ha szükséges, kicsi vizet adunk hozzá. Ha kész, hozzákeverjük a kókuszdarát, és a krémet a formánkba öntjük. Hűtőben hagyjuk megdermedni.

 

Gyümölcsös citromkrémtorta

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

A korpuszhoz: 8 dkg mandula (3-4 órára beáztatva), 6 dkg datolya (mag nélkül mért súly), 5 dkg zabpehely, 1/2 tk fahéj.

A citromkrémhez: 15 dkg kesudió (3-4 órára beáztatva), 2 citrom héja, 2,5 citrom leve, 1 dl kókuszolaj, 3 ek agavészirup, késhegynyi kurkuma.

Valamint: 2 db érett banán, 10 dkg áfonya, 2-3 ek citromlé, 2 dl kókuszkrém.

Elkészítés:

Fontos, hogy a kókuszkrémet legalább 12 órára hűtőbe tegyük, mielőtt használnánk.

Először elkészítjük a torta alját. A datolya kivételével a hozzávalókat az aprítógépben kissé megdolgozzuk, maradhatnak benne nagyobb darabok. Ehhez a masszához adjuk hozzá a datolyát, egy percet még krémesítjük (vigyázzunk, tartsunk szünetet, nehogy túlterheljük a gépet), majd a tortaforma aljában eloszlatjuk.

A krémhez a kesudiót a citrom levével és héjával 2-3 perc alatt krémesre pürésítjük. Ehhez adjuk hozzá a kókuszolajat, az agavészirupot és a késhegynyi kurkumát. Ezt tovább krémesítjük, amíg homogén állagú krémet nem kapunk. (Ha a kókuszolajunk nem folyékony halmazállapotú, tegyük egy pohárba, és azt forró vízbe állítva várjuk meg, míg felolvad. Így könnyebben hozzákeverhető a krémhez.)

A banánt felszeleteljük, és kevés citromlével meglocsoljuk. A banánkarikákkal kirakjuk a korpuszt, erre mehet a citromkrém.

A kókuszkrémet habbá verjük (a legbiztosabb eredmény habszifonnal érhető el, de habverővel is megoldható). A torta tetejére halmozzuk a megmosott áfonyát, valamint a kókuszkrémet is.

 

(Összeállította: as)

Recept kateógria: