Az intelligens krémes

Krémesen lágy, könnyed, vaníliás, réteges, mennyei és egyszerűen elronthatatlan. Nem is csoda, hogy a magic cake magyarul az intelligens krémes nevet kapta. Egy süti, ami nevéhez hűen mindenkit elvarázsol, perceken belül összedobható – a többi pedig a sütő dolga.

Fotolia

 

A magic cake tényleg okos süti. Minden különösebb macerás előkészület nélkül, egy alaptésztából a sütőben magától három rétegre válik: lesz egy könnyed tésztás alja, egy krémes, habos középső rétege, és egy vékony, enyhén roppanós teteje. Így nemcsak finom, hanem látványos is.

Már az alapreceptje is remek, de az élvezetek persze fokozhatók. A vanília ízéhez és a krémes lágysághoz szinte minden gyümölcs illik – így adhatunk hozzá nyers darabos gyümölcsöt, gyümölcsvelőt (leturmixolva), készíthetünk hozzá gyümölcsszószt. Csoki- és karamellöntettel is kiváló, sőt létezik már kakaós, csokis intelligens süti is.

Ami nagyon fontos az igazán finom végeredményhez: ha csak lehet, használjunk vaníliarudat, így lesz igazán átütő a vaníliás íz. Ha ez nincs, akkor vaníliakivonatot, aromát adjunk hozzá. A vaníliás cukor messze nem éri el azt a hatást, ami ennek a sütinek a titka.

Ugyanúgy nem érdemes spórolni a vajon, és helyette margarint használni. Az íze és az állaga így lesz igazi. Az alapanyagok szinte mindig megtalálhatók otthon, nem lesz szükségünk másra, csak tejre, tojásra, vajra, cukorra és lisztre, valamint vaníliarúdra vagy -kivonatra.

 

Intelligens krémes (alaprecept)

Hozzávalók:

8 db tojás, 10 ek finomliszt, 1 l zsírosabb tej (min. 2,8%-os), 20 dkg kristálycukor, 10 dkg porcukor, 15 dkg olvasztott vaj, 1 rúd vanília, 1 csipet só.

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat habosra – egészen fehéredésig – keverjük a kristálycukorral és a csipet sóval. Hozzákeverjük a vaníliarúd kikapart magjait, majd a felolvasztott, de kihűlt vajat és a lisztet is. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban csorgatjuk hozzá a tejet.

A tojásfehérjéből a porcukorral kemény habot verünk, ezt óvatosan a tejes masszába forgatjuk.

Kikent, kilisztezett, közepes méretű tepsibe öntjük a keveréket, és előmelegített, 175 fokos sütőben 1 órát sütjük.

Kivesszük, hagyjuk kihűlni, majd egy-két órára hűtőbe tesszük. Fontos, hogy csak hidegen szeletelhető szépen. Porcukorral meghintve tálaljuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá gyümölcsöt, olvasztott csokit, díszíthetjük mentalevéllel.

 

Kakaós intelligens krémes

Hozzávalók:

az alaprecept szerint, az következő különbséggel: 10 ek liszt helyett csak 9 ek, plusz 40 g cukrozatlan kakaópor, 2 ek presszókávé.

Elkészítés:

Az alaprecept szerint készítjük el. A kakaóport keverjük a liszthez, a presszókávét adjuk a tejhez.

Tipp: adhatunk hozzá csipet fahéjat és/vagy 0,5 dl rumot is, de akkor annyival kevesebb tejet használjunk.

 

Gyümölcsös krémes

Az alaprecept plusz ízlés szerint gyümölcs.

A tepsi aljára rakjunk ízlés szerint gyümölcsöt – málnát, meggyet, kockákra vágott mangót stb – egy rétegben. Hintsük meg vékonyan liszttel, erre öntsük rá az alaptésztát, így süssük meg.

Tipp: készíthetünk diós változatot is, ekkor amennyi őrölt diót adunk hozzá, annyival kevesebb legyen a liszt, de a liszt legalább 60%-át tartsuk meg.

 

(Haulitus Anikó)

Recept kateógria: