Malacgerinc főtt retekkel és tejfölös reteklevél salátával

Hozzávalók: 60 dkg malacgerinc, 10 retek a zöldjével együtt, 1 kis salottahagyma, 2 ek. tejföl, őrölt fekete bors, só.

 

A retekről letépjük a zöldjét, és hideg vízben megmossuk. Szárazra rázzuk, aztán félretesszük. A gumókat is megmossuk, megtisztítjuk, majd forró sós vízben (10-15 perc alatt) megfőzzük.

A malacgerincről eltávolítjuk a zsírt és a hártyát, majd kb. ujjnyi szeletekre vágjuk. Forró serpenyőben 1 ek. olívaolajon mindkét oldalukat megpirítjuk, sütés közben fűszerezve őket sóval és frissen őrölt fekete borssal. Amikor szép színt kaptak, meleg tányérra helyezzük és 70-80°C-os sütőben kb. 10 percig hagyjuk pihenni őket.

A hagymát apróra vágjuk, jól lezárható kis üvegben alaposan összerázzuk a tejföllel, borssal és sóval, majd óvatosan elkeverjük a reteklevelekkel.

Tipp: Tálaláskor a tányérokra néhány főtt retket, 2-2 szelet húst és egy-egy kisebb maréknyi dresszinges retekzöldet teszünk.

 

Recept kateógria: