Nutellás cupcakes epres-mascarponés habbal

Hozzávalók – tészta: 20 + 5 dkg Nutella, 10 dkg olvasztott vaj, 4 tojás, 5 dkg liszt; hab: 25 dkg eper, 50 dkg mascarpone, 2 dl tejszín (12 muffinformához).

20 dkg Nutellát elkeverünk a tojások sárgájával, az olvasztott vajjal és a liszttel. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a nutellás masszához keverjük.

A sütőformába muffinpapírokat rakunk. Beléjük adagoljuk a tésztát, aztán kanál segítségével mindegyiknek a közepébe egy-egy kis adag Nutellát teszünk. 160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük a muffinokat. Villával vagy fapálcikával ellenőrizzük, hogy átsültek-e.

Az epret megtisztítjuk és felaprítjuk (pár szem kivételével: ezeket eltesszük a díszítéshez), majd kevés tejszínnel összeturmixoljuk. A többi tejszínt kemény habbá verjük, aztán óvatosan összeforgatjuk először a mascarponéval, majd fokozatosan az epres tejszínnel is, és habzsák segítségével ízlés szerint kidíszítjük vele a muffinokat.

Tipp: A mascarponét ne kevergessük túl sokáig, mert könnyen folyóssá válhat. Ha lágyabbra sikerülne a krém, egy kis lapzselatinnal javíthatunk az állagán.

Recept kateógria: